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              十一招教你怎样选购新鲜放心蛋

              购买蛋时,请多留意以下事项,以免买到“坏蛋”:
              1、蛋壳破损者,可能已有细菌滋长,不宜购买。
              2、尽量选择有CAS优质蛋品标志的蛋。
              3、选择已彻底清除蛋壳上污物、细菌的洗选蛋。
              4、还沾有鸡粪、泥土、稻谷的传统蛋,最好不要购买。
              5、刚生下的蛋,外壳潮湿、角皮层尚未干燥,易被沙门氏菌、金色葡萄球菌等细菌入侵,最好不要马上买来食用。
              6、蛋的形状愈圆者,里面的蛋黄愈大。
              7、蛋壳愈粗糙的蛋愈新鲜。
              8、把蛋放入4%的盐水中,会立即沉底的是好蛋。
              9、蛋的气室愈大品质愈差。
              10、铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。
              11、传统方式制造的皮蛋,有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等,其实并不卫生,也不方便由外观判断含铅量,并不适合购买。

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